Normal view MARC view ISBD view

จุลชีววิทยาทางอาหาร / บุษกร อุตรภิชาติ.

By: บุษกร อุตรภิชาติ
Call number: 664.001579 บ672จ 2555 Material type: materialTypeLabelBookPublisher: สงขลา : ศูนย์หนังสือมหาวิทยาลัยทักษิณ, 2555. Edition: พิมพ์ครั้งที่ 5 ฉบับปรับปรุง.Description: 14, 437 หน้า : ภาพประกอบ, แผนภูมิ.ISBN: 9744510439.Subject(s): จุลชีววิทยาทางอาหาร | อาหาร -- การเก็บและถนอม | จุลินทรีย์ในอาหาร
Contents:
จุลินทรีย์ที่มีบทบาทในอาหาร -- ปัจจัยที่มีผลต่อการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร -- การเน่าเสียของอาหาร -- การเน่าเสียของธัญพืชและผลิตภัณฑ์ -- การเสียของน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ -- การเน่าเสียของผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ -- การเน่าเสียของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ -- การเน่าเสียของสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ -- การเน่าเสียของน้ำนมและผลิตภัณฑ์ -- การเน่าเสียของอาหารกระป๋อง -- หลักการถนอมอาหาร -- การถนอมอาหารโดยการใช้ความร้อน -- การถนอมอาหารโดยการใช้ความเย็น -- การถนอมอาหารโดยการทำแห้ง -- การถนอมอาหารโดยการฉายรังสี -- การถนอมอาหารโดยการใช้วัตถุเจือปนในอาหารและหรือสารธรรมชาติ -- การถนอมอาหารโดยการหมักดอง -- โรคซึ่งเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีแบคทีเรียเป็นสาเหตุ -- สารพิษจากเชื้อราและเห็ดมีพิษ -- การสุขาภิบาลและการตรวจวิเคราะห์แบคทีเรียก่อโรคทางเดินอาหาร -- จุลินทรีย์ดัชนีและมาตรฐานอาหารทางจุลชีววิทยา.
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
    average rating: 0.0 (0 votes)