Normal view MARC view ISBD view

Food process engineering and technology / Zeki Berk.

โดย: Berk, Zeki.
เลขเรียกหนังสือ: 664 B512F 2018 ประเภทของทรัพยากร: materialTypeLabelBookข้อมูลการพิมพ์: London, U.K. ; San Diego, Calif. : Academic Press/Elsevier, c2018ครั้งที่พิมพ์: 3rd ed.รายละเอียดตัวเล่ม: xxxi, 710 p. : ill., charts.ISBN: 9780128120187 (hbk.).หัวเรื่อง: Food industry and trade -- Technological innovations | Food processing plants
สารบัญ:
Physical properties of food materials -- Fluid flow -- Heat and mass transfer, basic principles -- Reaction kinetics -- Elements of process control -- Size reduction -- Mixing -- Filtration and expression -- Centrifugation -- Membrane processes -- Extraction -- Adsorption and ion exchange -- Distillation -- Crystallization and dissolution -- Extrusion -- Spoilage and preservation of foods -- Thermal processing -- Thermal processes, methods, and equipment -- Refrigeration : chilling and freezing -- Refrigeration : equipment and methods -- Evaporation -- Dehydration -- Freeze drying (lyophilization) and freeze concentration -- Frying, baking, roasting -- Chemical preservation -- Ionizing irradiation and other nonthermal preservation processes -- Food packaging -- Cleaning, disinfection, and sanitation -- Elements of food plant design.
แท็ก: ไม่มีแท็กในชื่อเรื่องนี้ ลงชื่อเข้าใช้เพื่อเพิ่มแท็ก
    คะแนนเฉลี่ย: 0.0 (0 โหวต)
ประเภททรัพยากร สถานที่จัดเก็บ เลขเรียกหนังสือ สถานะ กำหนดส่ง ฉบับที่ บาร์โค้ด
หนังสือทั่วไป CL_General Book 664 B512F 2018 (เรียกดูแบบชั้นหนังสือ) Available 1 1000189997

ไม่มีความคิดเห็นใดๆ สำหรับรายการนี้

ลงชื่อเข้าใช้ เพื่อแสดงความคิดเห็น

คลิกพื่อดูภาพขนาดใหญ่