Normal view MARC view ISBD view

Food analysis / edited by S. Suzanne Nielsen.

ผู้แต่งร่วม: Nielsen, S. Suzanne.
เลขเรียกหนังสือ: 664.07 F686 2017 ประเภทของทรัพยากร: materialTypeLabelBookชื่อชุด: Food science text series: ข้อมูลการพิมพ์: Cham, Switzerland : Springer, c2017ครั้งที่พิมพ์: 5th ed.รายละเอียดตัวเล่ม: xx, 649 p. : ill., charts.ISBN: 9783319457741 (hbk.).หัวเรื่อง: Food -- Analysis | Food -- Analysis -- Problems, exercises, etc
สารบัญ:
Part 1. General information. 1, Introduction to food analysis. 2, US government regulations and international standards related to food analysis. 3, Nutrition labeling. 4, Evaluation of analytical data. 5, Sampling and sample preparation -- Part 2. Spectroscopy and mass spectrometry. 6, Basic principles of spectroscopy. 7, Ultraviolet, visible, and fluorescence spectroscopy. 8, Infrared and Raman spectroscopy. 9, Atomic absorption spectroscopy, atomic emission spectroscopy, and inductively coupled plasma-mass spectrometry. 10, Nuclear magnetic resonance. 11, Mass spectrometry -- Part 3. Chromatography. 12, Basic principles of chromatography. 13, High-performance liquid chromatography. 14, Gas chromatography -- Part 4. Compositional analysis of foods. 15, Moisture and total solids analysis. 16, Ash analysis. 17, Fat analysis. 18, Protein analysis. 19, Carbohydrate analysis. 20, Vitamin analysis. 21, Traditional methods for mineral analysis -- Part 5. Chemical characterization and associated assays. 22, pH and titratable acidity. 23, Fat characterization. 24, Protein separation and characterization procedures. 25, Determination of (total) phenolics and antioxidant capacity in food and ingredients. 26, Application of enzymes in food analysis. 27, Immunoassays. 28, Determination of oxygen demand -- Part 6. Analysis of physical properties of foods. 29, Rheological principles for food analysis. 30, Thermal analysis. 31, Color analysis. 32, Food microstructure techniques -- Part 7. Analysis of objectionable matter and constituents. 33, Analysis of food contaminants, residues, and chemical constituents of concern. 34, Analysis for extraneous matter. 35, Food forensic investigation.
แท็ก: ไม่มีแท็กในชื่อเรื่องนี้ ลงชื่อเข้าใช้เพื่อเพิ่มแท็ก
    คะแนนเฉลี่ย: 0.0 (0 โหวต)
ประเภททรัพยากร สถานที่จัดเก็บ เลขเรียกหนังสือ สถานะ กำหนดส่ง ฉบับที่ บาร์โค้ด
หนังสือทั่วไป CL_General Book 664.07 F686 2017 (เรียกดูแบบชั้นหนังสือ) Available 1 1000189976

ไม่มีความคิดเห็นใดๆ สำหรับรายการนี้

ลงชื่อเข้าใช้ เพื่อแสดงความคิดเห็น

คลิกพื่อดูภาพขนาดใหญ่